So sieht unser Pulled Pork aus, wenn es frisch fertig gegart ist. Durch das Zupfen entstehen schöne lange Fasern.
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Pulled Pork zupfen
Feinstes Pulled Pork vom schwäbischen Landschwein 16,5 Stunden im eigenen Saft gegart.
Wir verarbeiten am liebsten den „Thick Bug“ (Schweineschulter) zum Pulled Pork, da dieses Stück schön langfasrig ist und sich somit am besten „zupfen“ lässt.
Das Fleisch wird mit Knoblauchöl einmassiert anschließend kommt eine leichte Schicht Senf und unsere eigens angefertigte Gewürzmischung darauf. Nun darf das Fleisch in der Marinade etwas ruhen bevor es dann im Smoker weiterverarbeitet wird.
Nun wird das Pulled Pork schonend gegart bei bei 90°-110° C maximal. Die oberste Regel ist die Gesamtgarzeit: Bei der Verarbeitungsdauer von 16,5 Stunden bleibt das Fleisch wunderbar saftig.
